Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Őrizetbe vettek egy férfit a Putyin-kritikus orosz művész meggyilkolása miatt
A művész a retorziók miatt menekült Lengyelországba.
Hankó Balázs az egyetlen fideszes, aki nulla forintot költött a kampányára
A volt miniszter kampányelszámolásában minden pénzügyi soron nulla forint szerepel a Hivatalos Értesítő szerint. Ezzel ő az egyetlen a...
Vége a tarfikmutyik korának
Felülvizsgálják a dohány- és kaszinókoncessziós szerződéseket – erről szerdán döntött a kormány. Vitézy Dávid közlekedési és...
Erre különösen figyelni kell matricavásárlásnál: ráfizethet, aki nem vigyáz
Kezdődik az autópályamatrica-vásárlási szezon!
Személyiségteszt: melyik a kedvenc színed? Többet elárul rólad, mint gondolnád
A kedvenc színed nemcsak az ízlésedről árulkodhat, a személyiségteszt szerint a személyiséged bizonyos vonásai is visszaköszönhetnek...
Vitézy Dávid pontosított: leghamarabb jövő tavasszal kezdődnek a munkálatok a Városligetben
Tegnap a kormányszóvivői tájékoztatón beszélt a közlekedési és beruházási miniszter a Városliget sorsáról.
Rendkívüli változás jön a foc-vb-n? Kifakadt az edző a tarthatatlan állapotokra
Nagy port kavart az ügy, pedig nem is a meccs közben és a pályán kívül történt, ám változás jöhet.
Lemondták az amerikai-iráni tárgyalásokat, J. D. Vance el se utazott Svájcba
A két ország közötti konfliktust lezáró tárgyalások pénteken kezdődtek volna egy kis svájci faluban, Obbürgenben.
Török ellenzéki vezető a Magyar Hangnak: tanulunk a magyar választásokból
A magyarországi történések tanulsága, hogy még a hosszú évek óta hatalmon lévő, erős felhatalmazással kormányzó politikusok is...
Hőstressz és szűkülő növényvédőszer-paletta: ezekkel a módszerekkel menthetik meg a termést az uborkatermesztők
Hazánkban a konzervuborka-termesztés visszaesőben van, miközben a hajtatott kígyóuborka-ágazat fejlődik. A modern technológiák és a...
Fideszes háttéremberek ellenőrizték volna, hogyan költi el a Krausz Ferenc-féle Élvonal alapítvány a több százmilliárdos állami támogatást
A Nobel-díjas tudós vezette tehetséggondozó szervezetnek közvetlenül a választás előtt ítélt oda 261 milliárdot a Fidesz-kormány, és...
A Hormuzi-szoros megnyitásával kapcsolatos optimizmus nyomán emelkedtek a Wall Street-i indexek
Az iráni békemegállapodással kapcsolatos optimizmus hajtotta a részvényindexeket felfelé csütörtökön az USA-ban, az S&P500 1,1, a Nasdaq...
Sport
Szoboszlai őrületes kérői - a Liverpool döntött a jövőjéről
Döntött a Liverpool Szoboszlai Dominik jövőjéről, miközben 70 millió fontért erősítene.
Ronaldo szerint ideje elfogadni, hogy minden idők legnagyobb futballistája Lionel Messi
Messi mesterhármasa után jöttek a dicsérő szavak.
220 millió eurós ajánlatot tesz a Real Madrid a világ egyik legjobb játékosáért
Mindent egy lapra tesznek fel a Marca szerint.
Marcus Rashford eldöntötte, hol akar játszani a következő szezonban
Nem lesz egyszerű összehozni.
Egy magyar játékosról áradoznak az FC Barcelona akadémiáján
Barcelonában nem felejtik el.
A világbajnokság eddigi legnagyobb potyáját hozta Mexikó és Dél-Korea meccse
A társrendezőnek máris megvan a továbbjutás. Kim Szung Gju viszont sokáig nem felejti el ezt az estét.
Lélegeztetőgépre került a világbajnok brazil válogatott szövetségi kapitánya
2023-ban diagnosztizáltak nála Hodgkin-kórt.
Fény derült a rejtélyre, milyen súlyos magánéleti probléma nyomasztja Lionel Messit
A nyolcszoros aranylabdás nem bírta visszafogni a könnyeit.
Thierry Henry kőkemény üzenetet küldött Cristiano Ronaldónak a portugálok első vb-meccse után
A korábbi francia világbajnok nem finomkodott.
Tud javítani a rekordbajnok a foci-vb-n? Itt a mai nap programja
Tovább folytatódik a futball-világbajnokság. Mutatjuk az esti, éjjeli programot.
A Real Madridnak nem kellett, most a Liverpool csapott le a spanyol válogatott támadóra
A 22 éves játékos a világbajnoki keretbe is meghívást kapott.
NB I: Újra két Bognár Györgye van a Paksnak
Újra Pakson ifj. Bognár György: három év után tért vissza a régi-új másodedző édesapja mellé.
Bulvár
Elmeorvosi vizsgálata után nyilvánosságra hozza Zsolti bácsi nevét a Szőlő utcai ügy koronatanúja
Bangó Sándor egy interjúban beszélt arról, hogy július elején elmeorvosi szakértői vizsgálata lesz, ezt követően a TikTok-oldalán fogja megnevezni „Zsolti bácsit.” Tagadta, hogy pénzt kapott volna az üggyel kap
Orbán drámai búcsúja Brüsszeltől
Megrendítő volt közelről látni, ahogy Európa egyik legfontosabb politikusa elveszíti a relevanciáját.
Mindenkit sokkolt a 28 éves tanárnő tragédiája: pszichológusok segítik a diákokat
A taufkircheni iskola közössége a 28 éves tanárnő meggyilkolása után próbál talpra állni, diákokat és tanárokat is segítenek. A Mindenkit sokkolt a 28 éves tanárnő tragédiája: pszichológusok segítik a diákok
Rendkívüli kormánybejelentés jött az éjjel – fontos részleteket közölt Magyar Péter
Négyórás intenzív egyeztetés után sikerült lezárni az Európai Tanács ülésének első napirendi pontját – erről számolt be Magyar Péter miniszterelnök a közösségi oldalán az állam- és kormányfők brüsszel
Hivatalosan is bejelentették, hogy június 30-án lelövik a sokak körében népszerű adblockert a Chrome böngészőben
A Google hivatalos érvelése szerint a váltás a böngésző biztonságát és teljesítményét javítja.
Fontos bejelentést tett Magyar Péter, leszámolhat Orbán Viktor egyik leglátványosabb örökségével
Viszlát, védett árak, többet nem akarunk veletek találkozni!
A kardiológus szerint szívkárosító egy gyakran felírt gyógyszer, amit emberek milliói szednek
Komoly veszélyre figyelmeztet egy New York-i szívgyógyász a stimulánsok kapcsán.
Lángokban az európai főváros: óriási a csapás
Közel kétszáz ukrán drón csapott le Moszkva térségére, ami a legnagyobb ukrán támadásnak számít az orosz főváros ellen.
A Tisza-kormány azonnali pofont adott a vállalkozásoknak: vége a fix 3%-os hitelnek
Jelentős változásról döntött a kormány a vállalkozások finanszírozását érintően: azonnali hatállyal megszűnik a fix 3 százalékos kamatozás a Széchenyi Kártya Program egyes likviditási célú hitelkonstrukció
Nyomoz a rendőrség, miután állami alkalmazottak munkaidőben gyűjtötték az aláírásokat a Fidesznek
A Tisza Párt alelnökével szemben alulmaradt fideszes Erős Gábornak gyűjtöttek aláírásokat a kampányidőszakban kormánytisztviselők – hivatali időben és hivatali autót használva.
Ki az a Zsolti bácsi? Itt vannak a Nyomozó Ügyészség válaszai.
Egyelőre a politikusok többet „tudnak”, mint az ügyészek. Megkérdeztük...
Macron olyat tett Trumpal, amire senki sem számított: Ukrajna sorsa múlhat rajta
A francia elnök váratlan diplomáciai sikert aratott: elérte, hogy az amerikai vezető támogassa Ukrajnát a közös nyilatkozatban. A Macron olyat tett Trumpal, amire senki sem számított: Ukrajna sorsa múlhat rajta bejegyz
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
