Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Tanárverés Egerben – Ordítva szidalmazta, majd rátámadt a nőre a diák
Az Egri Járási Ügyészség vádat emelt egy fiatalkorúval szemben, aki megtámadta a tanárát. A diák az egyik egri gyógypedagógiai...
Beton záróelemekkel védenek az autós merényletek ellen – Budapest karácsonykor is Európa egyik legbiztonságosabb városa
Nemzetközi közbiztonsági, bűnügyi elemzések is bizonyítják, hogy a magyar főváros karácsonyi vásárai nem csak a legszebbek, de egyben...
Egy jól ismert aminosav lehet a kulcs az Alzheimer-kór megállításához
A WHO becslése szerint körülbelül 57 millió ember él a világon demenciával, és az Alzheimer-kór az egyik leggyakoribb oka ennek a...
„Nyugodj békében, barátom” – lelőtték a magyar bajnok futballista korábbi csapattársát
Kontinenstornán is szerepelt a harminchárom évesen elhunyt labdarúgó.
Szívműtétje volt a 87 éves Juhász Elődnek: az orvosai teniszezni küldték a szanatórium helyett
A Zenebutik legendája szívbillentyűcserén esett át a Városmajori Szívkórházban. A beavatkozás után mindössze öt napot töltött a...
Juhász Péter Pált most már szexuális erőszakkal és gyermekprostitúció kihasználásával is gyanúsítják
Nyolcra nőtt a Szőlő utcai ügy gyanúsítottjainak száma, az ügyészség kihallgatott egy több mint egy évtizede alkalmazásban álló...
Ha ezzel a fűszerrel főzöl, ne használd: veszélyes anyagot találtak benne
A fűszert visszaveszik, az árát visszatérítik, mert rákkeltő anyagot találtak benne.
Kóbor Léna súlyos betegség miatt kényszerült ágyba
Kóbor Léna: Csütörtök éjjel már éreztem, hogy nem vagyok jól, sőt, ám ez szombatra csak még rosszabb lett, beszélni sem tudtam.
Letarolták a globális szereplők a magyar online kereskedelmi piacot 2025-ben
A főleg Kínából érkező import rendelések aránya – köszönhetően a 20–22 százalékos éves növekedési ütemnek – a teljes magyar...
Juhász Péter Pált most már szexuális erőszakkal is meggyanúsították
Nyolcra nőtt a Szőlő utcai ügy gyanúsítottjainak száma, az ügyészség kihallgatott egy több mint egy évtizede alkalmazásban álló...
Várkonyi Andrea és Bochkor Gábor lánya már nemzetközi filmes produkcióban is dolgozott, anyukája szerint komolya lépéseket tesz a céljaiért
A 18 éves lány asszisztensként kezdte a szakmát, hogy az alapoktól tanuljon. A Legénybúcsú című magyar vígjátékban is feltűnik a...
Bajor Lili a mai napig „beszélget” az édesapjával, Bajor Imrével, akit 17 éves korában veszített el
A színésznő a Háttér Story podcastban vallott a gyászról, és arról, hogy a gyász feldolgozása sokkal tovább tartott, mint gondolta volna.
Sport
Dárdai Pál sportigazgatóként térhet vissza a magyar futballba
Több forrás is arról számolt be, hogy a korábbi szövetségi kapitány visszatér a magyar futballba és sportigazgató lesz.
Egy ukrán mentette meg a Real Madridot a világra szóló szégyentől
Ha nincs Thibaut Courtois, ott van Andrij Lunyin.
Friss információk érkeztek Szoboszlai Dominik sérüléséről
A következő fordulóban Londonban vár rangadó a Liverpoolra.
„Öld meg.” – utasították a magyarok barátját, mire ő: soha. Betolakodók a darts-vb-n
Trágár dal és darazsak zavarhatják meg Kovács Patrik várva várt bemutatkozását a PDC-világbajnokságon.
Sokkolja a kézilabda világát egy kiszivárgott e-mail: sikkasztás, korrupció, súlyos vádak
A diktatórikus módszerekkel uralkodó elnök ördögi terve látott napvilágot az IHF tisztújítása előtt.
Kiderült, mennyit hagyhat ki Szoboszlai – megbízható forrásból
Korábban olyan pletyka söpört végig a közösségi oldalakon, hogy a magyar középpályás hosszú időre kidőlt.
A Ferencváros hivatalos bejelentést tett Robbie Keane jövőjéről
Korábban több csapattal is összeboronálták az Egyesült Királyságból.
Dárdai Pál olyat húzhat, amire még nem volt példa a magyar szakembertől
Egybehangzó értesülések szerint a labdarúgó NB I-ben folytatja karrierjét a Hertha Berlin ikonja.
Szerződést hosszabbított 28 éves válogatottjával a Ferencváros
Eddig 58 mérkőzésen lépett pályára a zöld-fehéreknél.
Mégis megnyertük az 1954-es világbajnokságot, de jó ez nekünk?
Az Aranycsapat egy frissen megjelent regényben ért a csúcsra, ami nem várt következményekkel jár.
Fegyveres támadásban életét vesztette a korábbi válogatott labdarúgó Ecuadorban
A két motoros a futballista mellett a játékos édesanyjára és egy másik nőre is rálőtt.
Orosz hőst ünnepel a futballvilág, Ukrajnában a nevét sem hajlandók leírni
A PSG hat trófeával zárja a 2025-ös esztendőt.
Bulvár
Ezt a népszerű gyógyszert tilos hosszú távon szedni: évekkel megrövidítheti az életed, ha mégis így teszel
Szinte minden háztartásban megtalálható, és sokan nap mint nap nyúlnak érte anélkül, hogy átgondolnák: a rendszeresen szedett gyógyszerek hosszú távon komoly kockázatokat hordozhatnak. Amit ugyanis ma rutinszerűen
Kézen fogva sétált a nővel, majd közösült vele a vasútállomásnál egy bokorban, aztán dühében szétkaszabolta a nő nemi szervét
Húsz év fegyházbüntetést kértek a miskolci vasútállomásnál gyilkoló cseh férfira, aki egészen döbbenetes vallomással állt elő.
„A férjem azt mondta elhagy, ha nem szexelek vele minimum heti hatszor” – Hogyan kezeljük a szexuális elvárásokat a párkapcsolatban?
A párkapcsolatokban gyakran felmerülhetnek különböző szexuális igények, amelyek feszültséget okozhatnak. Néha kompromisszumokkal és kreatív megoldásokkal kell szembenézni a helyzettel.
Döbbenetes fordulat, ez a politikus lehet a Szőlő utcai javítóintézet új igazgatója?
Meglepő bejelentést tett a politikus.
Változás jön az igazoltatásban: elég ezt felmutatnod, ha megállít a rendőr
Már nincs szükség személyi igazolványra sem igazoltatásnál.
Óriási botrány a futárszolgálat körül - Megszólalt egy kézbesítő: ezért nem érkeznek meg a csomagok
Elveszett küldemények, a működésképtelen automaták és az elérhetetlen futárok: rengeteg a károsult, hatalmas a feszültség a DPD körül. Megszólalt egy kézbesítő a problémáról.
Már el is dőlt a 2026-os választás, 4 hónappal a nagy nap előtt fura eredmények jöttek? A szakértő váratlan véleményt mondott
Lehet, hogy a választás már most eldőlt.
Szomorú bejelentést tett a minisztérium, egyetlen hazai autós sem fog örülni neki
Noha a Strabag december 11-én készre jelentette az M30-as autópályán végzett munkákat, írásos garanciát nem tudtak adni az elvégzett munkáról.
Aki ilyen zoknit hord, sokkal intelligensebb az átlagnál
Az IQ-teszt helyett elég, ha csak a lábakat figyeled az utcán vagy a munkahelyeden. Azok az emberek, akik ilyen típusú zoknit viselnek, különösen okosak, és a karrierjükben is kifejezetten sikeresek.
Döbbenetes csalással nullázták le 24 millió forintját egy szekszárdi nőnek
Elhitették vele, hogy veszélyben van a pénze. Tényleg veszélyben volt.
Bődületesen dolgot mondott Magyar Péter, ez lehet a Tisza Párt vége?
A legnagyobb ellenzéki pártnak hatalmas gondjai lehetnek.
blogmorzsák
Tények és tévhitek a nyakfájdalomról
Egyes félréértések veszélyessé is válhatnak - jobb tisztázni ezeket, mielőtt bajt okoznának.
Trump és Monroe
Ezt a löttyöt Washington, Moszkva és Peking konyháiban főzik, nagy kár, hogy mi kell majd lenyeljük.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
