E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
hirdetés
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
"Andinál soha nem talál jobbat" - hadjáratot indítottak a rajongók Marics Peti ellen
Egyre jobban eszkalálódik a Marics Peti körül kialakult botrány. Az énekes barátja szerint nagyon rossz irányba halad a dolog, amit Peti...
Nem őrzik tovább a Hableány turistahajó roncsait, megkezdődhet a szétszerelésük
A TEK megtartana néhány darabot a roncsokból.
Jó hír az autósoknak, csökken az üzemanyag ára
Péntektől jön a változás.
Ön letöltendő börtönre ítélné az állatkínzókat?
Törvényi szigorítások ide vagy oda, egyre-másra érkeznek az állatkínzásokról szóló hírek Magyarországon is. Azt, hogy egy ember...
Megható üzenetet küldött Suhajda Szilárd felesége
Mint megírtuk, megemlékezést tartottak Suhajda Szilárd tiszteletére kedden a Szemlőhegyi-barlang feletti parkban található hegymászó...
Különleges helyen vesznek végső búcsút Lang Györgyitől
Tíz nappal Lang Györgyi halála után kiderült, mikor és hol vesznek végső búcsút az énekesnőtől.
Itt az új stresszoldás: a pillangómódszer. Te hallottál már róla?
Külföldön úgy nevezik, hogy wingwave.
Életfogytiglanra ítélték a mozsgói bozótvágós férfit
Bozótvágó késsel támadt volt élettársa férjére tavaly augusztusban a mozsgói szőlőhegyen.
Több mint 100 fellépővel érkezik az idei nyár legnagyobb egyetemi bulija
A sokszínű zenei kínálatnak köszönhetően a középiskolásoktól az egyetemistákon át minden korosztály megtalálhatja a számára...
Kórházban kezdte a napot Novák Katalin
A köztársasági elnök szerda reggel meglátogatta a kórházban a Koszovóban megsérült, már idehaza lábadozó magyar katonákat.
Érdemes péntekig várni a tankolással
Csökken a gázolaj ára.
Most megüthetik a bokájukat a lakásvásárlók: változott a szabályozás, erre pedig figyelni kell
Novembertől új szabályok vonatkoznak a lakások energiatanúsítványára.
Sport
Kiderült, mikor dőlt el Suhajda Szilárd sorsa
Már az eltűnése pillanatában tudták a hegymászók, hogy nagy a baj.
19 évesen meghalt a magyar focikapus
Küzdött, ameddig csak tudott.
Több focistát is kirúgott a Fehérvár
Nagytakarítás kezdődött a fehérvári focicsapat háza táján.
Holtan találtak egy hegymászót a Himaláján
A híres hegymászó holttestét 8400 méteren találták meg.
Több mint ezer kiló kokainnal bukott meg a korábbi holland válogatott focista
Nem volt elég izgalmas a foci a holland szélsőnek.
Hátborzongató dolgot tett a Bayern München
Nem véletlenül mondják, hogy úgy, ahogy ők nyernek, más nem tud. De veszíteni sem.
Olaszországban lett edző az NB I történetének egyik legnagyobb botrányhőse
Az NB I kétszeres gólkirálya Magyarországon kezdte meg edzői pályafutását.
Agyhalottá vertek egy 15 éves játékost a focimeccsen
Egy 16 éves ellenfél volt a feltételezett elkövető, őrizetbe vették.
Vele pótolná Carlo Ancelotti Karim Benzemát Madridban
A francia szerződéshosszabbítási ügye körül mintha megrekedtek volna a dolgok.
Hat jelölt: Közülük kerülhet ki a Real Madrid új 9-ese
Fiatal csillagok és veterán játékosok is szerepelnek a listán.
Áttörés Asensio jövőjét illetően: Egy lépésre van új klubjától
Új bajnokságban, de spanyol edző kezei alatt bizonyíthat.
Mindegy, hogy magyarokkal vagy külföldiekkel, de a BL-csoportkör a Fradi célja
Orosz Pál, az FTC vezérigazgatója elmondta, az a céljuk, hogy a következő szezonban megszerezzék sorozatban hatodik bajnoki címüket, amire még nem volt példa a klub történetében, emellett be szeretnének jutni a Bajn
Bulvár
Arnold Schwarzenegger szívszorító búcsúja Bruce Willistől: "Hatalmas sztárként fogunk emlékezni rá"
Vajmi kevés az esély arra, hogy Willis és Schwarzenegger valaha is fog még kommunikálni egymással az életben - ennek az egyetlen oka a Die Hard korábbi sztárjának egyre súlyosabbá váló betegsége -, így az Osztrák
Ha letöltötted, most azonnal töröld. Lehallgatja a telefonokat ez az alkalmazás, 15 percenként készít felvétel...
Ha ez az alkalmazás rajta van a telefonodon, jobban teszed, ha most azonnal letörlöd.
Nem fogod elhinni, hogyan rendelkezett Lang Györgyi a vagyonáról: Mindenét rájuk hagyta
A Pa-Dö-Dö énekesnője 2023. május 20-án hunyt el, közeli hozzátartozói nem voltak, azonban mint kiderült, a távoliak sem részesülnek majd örökségéből, az énekesnő ugyanis másképp rendelkezett.
Napokon belül a második világháborút idéző „teljes mozgósítás” jöhet Oroszországban
Vlagyimir Putyin teljes mozgósításra készülhet. Szakértők szerint könnyen elképzelhető az ukrajnai konfliktus eszkalációja.
Olyanért támadta Szöllősi Györgyit, az ATV műsorvezetőjét Szabó Tímea, amit nem mondott – a csatorna keményen ...
Az ATV szerint Szabó Tímea, a Párbeszéd-Zöldek parlamenti frakcióvezetője uszított hétvégi közleményében Szöllösi Györgyi, az ATV Egyenes beszéd című műsorának műsorvezetőjével és a csatornával szemben. A
Ha ilyen a köröm a lábujjadon, azonnal menj orvoshoz
A gyakorlott orvosi szem ránézésre kiszúrja belőle a bajt.
Azonnal töröld ezt az alkalmazást a telefonodról! Lehallgatja a felhasználókat
Adatokat is tud lopni az applikáció.
Még egyetlen kormány sem kapott olyan pofont Brüsszeltől, amilyet most Orbánéknak szánnak
Európai parlamenti képviselők és diplomaták megakadályoznák, hogy Magyarország 2024 júliusában átvegye az Európai Tanács soros elnökségét.
Fotón a Salgótarján felett 28 ezer km/órás sebességgel elhúzó Nemzetközi Űrállomás
Olykor szabad szemmel is lehet látni a 400-420 kilométer magasságban száguldó Nemzetközi Űrállomást.
Ennyibe kerül lehozni egy holttestet a Mount Everestről
Az összeg attól függ, hogy milyen magasságból hozzák le, és mennyi munkaórát vesz ez igénybe.
Nike cipőt találtak egy 370 éves festményen szereplő kisfiú lábán
A fura sztori egy Ferdinand Bol nevű holland festővel kezdődik, aki 1652-ben portrét készített egy nyolcéves fiúról, aki egyes művészettörténészek szerint a saját fia volt. Lépünk izmos 370 évet az időben és el
„30 vagy? Nekem az anyám annyi, és már két unokája van” – szülésem tragikomédiája
A fiam nehezen akart megszületni, én pedig nehezen, de fanyar humoromnál maradva viseltem mindezt. Úgy érzem, minden össze is jött, hogy nehezen menjen a dolog – de mikor vége lett, megtalált a mondat, ami tudott rontan
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
